Maradék sült csirkéből három vacsora: 15 perces mentőterv
- 2 nappal ezelőtt
- 4 perc olvasás
Ha vasárnap marad egy adag sült csirke, hétfőn még ne ugyanazt a tányért melegítsd újra. Szedd le a húst a csontról, oszd három 200 grammos adagra, majd adj mindegyiknek más állagot és ízvilágot. Az elsőből füstös serpenyős vacsora, a másodikból hideg, joghurtos tál, a harmadikból paradicsomos-babos ragu készülhet. Mindhárom két kisebb adagot ad, 8–15 perc alatt összeállítható, és nem igényel újabb hosszú sütést. A terv kulcsa nem egy különleges hozzávaló, hanem az, hogy a csirkét még az első vacsora után adagolod és lehűtöd.
A 3×200 grammos felosztás
Egy egész sült csirkéből nem mindig marad pontosan 600 gramm tiszta hús. Először mérd le, amit a csontról le tudsz szedni, majd oszd három közel azonos részre. Ha csak 450 gramm maradt, dolgozz háromszor 150 grammal, és növeld a zöldség vagy a hüvelyes mennyiségét. Ha több maradt, a negyedik adagot még aznap fagyaszd le.
A meleg húst ne zárd nagy, mély dobozba. A Nébih maradékok tárolásáról szóló kiadványa a sült csirkénél 3–4 napos hűtött eltarthatóságot jelez, és a gyorsabb hűléshez kisebb részekre osztást ajánl. Írd a dobozokra a sütés napját. Ha a csirke órákig az asztalon állt, a későbbi felhasználási terv már nem teszi biztonságossá.
1. Füstös-paprikás csirke serpenyőben
Hozzávalók 2 adaghoz
200 g leszedett sült csirkehús
1 piros kaliforniai paprika, vékony csíkokra vágva
fél lilahagyma, vékonyan felszeletelve
2 evőkanál füstös vagy csípős paradicsomos szósz
2 evőkanál víz
2 kisebb tortilla vagy 4 nagy salátalevél a tálaláshoz
Forrósíts fel egy serpenyőt, majd kevés olajon 4 percig pirítsd a paprikát és a hagymát. Add hozzá a csirkét, a szószt és a vizet. Közepes lángon 3–4 percig forgasd, amíg minden része átforrósodik. Tortillába hajtva tartalmasabb, salátalevélbe kanalazva könnyebb összeállítást kapsz.
Ehhez a módszerhez a BBQ-szósz időzítéséről szóló útmutató azért hasznos, mert megmutatja, miért éghet meg a cukrot tartalmazó szósz túl korán. A már kész csirkénél is a végén add a mártást. Ízváltáshoz az aktuálisan készleten lévő Callowfit Ketchup Sriracha-Honey Sauce is használható; a saját adagodhoz a címkén szereplő adatokat vedd alapul.
2. Hideg curry-mangós joghurttál
Hozzávalók 2 adaghoz
200 g leszedett sült csirkehús
150 g natúr görög joghurt
1 evőkanál curry-mangó jellegű szósz
fél kígyóuborka, felkockázva
1 teáskanál citromlé
2 marék salátalevél
só és frissen őrölt bors
Keverd össze a joghurtot a szósszal, a citromlével és kevés borssal. Forgasd bele a hideg, falatnyi csirkét és az uborkát. A salátalevelet csak tálaláskor tedd alá, így nem ázik el. Ez a változat nem kér újramelegítést, ezért akkor praktikus, amikor későn érsz haza vagy a konyhát sem szeretnéd újra felfűteni.
Ha másnap munkába vinnéd, a joghurtos csirkét és a leveleket külön dobozold. A romlandó ételt indulásig tartsd hűtőben, útközben pedig használj hőtartó táskát. A csirke tárolási idejét mindig az eredeti sütés napjától számold, nem attól, amikor a joghurtos tálat összekeverted.
3. Paradicsomos-babos csirkeragu
Hozzávalók 2 adaghoz
200 g leszedett sült csirkehús
240 g lecsepegtetett fehérbab vagy vörösbab
200 g darabolt paradicsom
50 ml víz
1 teáskanál füstölt paprika
fél teáskanál szárított oregánó
só és bors
Tedd a paradicsomot, a vizet, a babot és a fűszereket egy kisebb lábasba. Főzd 6 percig, majd add hozzá a csirkét, és további 4–5 perc alatt forrósítsd át. Ha túl sűrű, evőkanalanként adj hozzá vizet; ha híg, fedő nélkül főzd még 2 percig. A bab miatt ez nem csupán felmelegített hús, hanem kanállal ehető, önálló vacsora.
A Nébih húsételekről szóló élelmiszer-biztonsági útmutatója az elkészült étel újbóli alapos átforrósítását javasolja. A ragunál ezt könnyű ellenőrizni: ne csak a szósz széle gyöngyözzön, a közepét is keverd át, és tálalás előtt hagyd egyenletesen felforrósodni.
A vasárnap esti 6 perces előkészítés
A három vacsora akkor marad gyors, ha az első este elvégzed a csontozást. Használd ezt a sorrendet:
Szedd le a már nem forró csirkéről a húst.
Mérd le, és oszd három, körülbelül 200 grammos részre.
Az első két adagot tedd sekély, zárható hűtődobozba.
A harmadik adagot fagyaszd le, ha nem biztos, hogy 3–4 napon belül felhasználod.
Írd rá mindegyikre a sütés dátumát és a tervezett ízvilágot.
Ezzel a hús már nem névtelen maradék a hűtőben, hanem három kijelölt vacsoraalap. A paprika, az uborka és a konzerv bab külön-külön is beszerezhető, a szószok pedig csak ízirányt adnak. Ha valamelyik nincs otthon, nem kell új receptet keresned: a csirkeadag mellé válassz egy zöldséget, egy nedvességet adó elemet és egy tálalási formát.
Gyakori kérdések
Meddig tartható el a sült csirke a hűtőben?
A Nébih Maradék nélkül kiadványa a sült csirkére 3–4 napos hűtött tárolást ad meg. Tedd hűtőbe minél hamarabb, kisebb, sekély edényekben, és ha kétséges a hűtési előzmény, ne használd fel.
Lehet hidegen enni a maradék sült csirkét?
Igen, ha sütés után gyorsan lehűtötted, végig hűtve tároltad, és még a biztonságos tárolási időn belül van. A hideg joghurtos tálhoz ezért nem szükséges újramelegíteni.
Melyik csirkehúsrész való a serpenyős receptekhez?
A comb húsa szaftosabban viseli a második melegítést, a mell pedig gyorsabban kiszáradhat. A mellhúst rövidebb ideig melegítsd és mindig kevés folyadékkal vagy szósszal forgasd át.
Lefagyasztható a leszedett sült csirkehús?
Igen. Adagonként, jól záródó dobozban vagy fagyasztózacskóban tedd el. Címkézd dátummal, a felengedést pedig hűtőben végezd; a kiolvadt húst alaposan forrósítsd át.
Hozzászólások