Maradék sült csirkéből három vacsora: 15 perces mentőterv

Ha vasárnap marad egy adag sült csirke, hétfőn még ne ugyanazt a tányért melegítsd újra. Szedd le a húst a csontról, oszd három 200 grammos adagra, majd adj mindegyiknek más állagot és ízvilágot. Az elsőből füstös serpenyős vacsora, a másodikból hideg, joghurtos tál, a harmadikból paradicsomos-babos ragu készülhet. Mindhárom két kisebb adagot ad, 8–15 perc alatt összeállítható, és nem igényel újabb hosszú sütést. A terv kulcsa nem egy különleges hozzávaló, hanem az, hogy a csirkét még az első vacsora után adagolod és lehűtöd.

A 3×200 grammos felosztás

Egy egész sült csirkéből nem mindig marad pontosan 600 gramm tiszta hús. Először mérd le, amit a csontról le tudsz szedni, majd oszd három közel azonos részre. Ha csak 450 gramm maradt, dolgozz háromszor 150 grammal, és növeld a zöldség vagy a hüvelyes mennyiségét. Ha több maradt, a negyedik adagot még aznap fagyaszd le.

A meleg húst ne zárd nagy, mély dobozba. A Nébih maradékok tárolásáról szóló kiadványa a sült csirkénél 3–4 napos hűtött eltarthatóságot jelez, és a gyorsabb hűléshez kisebb részekre osztást ajánl. Írd a dobozokra a sütés napját. Ha a csirke órákig az asztalon állt, a későbbi felhasználási terv már nem teszi biztonságossá.

A már elkészült csirkét csak röviden forgasd át a szósszal, hogy ne száradjon ki.

1. Füstös-paprikás csirke serpenyőben

Hozzávalók 2 adaghoz

• 200 g leszedett sült csirkehús

• 1 piros kaliforniai paprika, vékony csíkokra vágva

• fél lilahagyma, vékonyan felszeletelve

• 2 evőkanál füstös vagy csípős paradicsomos szósz

• 2 evőkanál víz

• 2 kisebb tortilla vagy 4 nagy salátalevél a tálaláshoz

Forrósíts fel egy serpenyőt, majd kevés olajon 4 percig pirítsd a paprikát és a hagymát. Add hozzá a csirkét, a szószt és a vizet. Közepes lángon 3–4 percig forgasd, amíg minden része átforrósodik. Tortillába hajtva tartalmasabb, salátalevélbe kanalazva könnyebb összeállítást kapsz.

Ehhez a módszerhez a BBQ-szósz időzítéséről szóló útmutató azért hasznos, mert megmutatja, miért éghet meg a cukrot tartalmazó szósz túl korán. A már kész csirkénél is a végén add a mártást. Ízváltáshoz az aktuálisan készleten lévő Callowfit Ketchup Sriracha-Honey Sauce is használható; a saját adagodhoz a címkén szereplő adatokat vedd alapul.

2. Hideg curry-mangós joghurttál

Hozzávalók 2 adaghoz

• 200 g leszedett sült csirkehús

• 150 g natúr görög joghurt

• 1 evőkanál curry-mangó jellegű szósz

• fél kígyóuborka, felkockázva

• 1 teáskanál citromlé

• 2 marék salátalevél

• só és frissen őrölt bors

Keverd össze a joghurtot a szósszal, a citromlével és kevés borssal. Forgasd bele a hideg, falatnyi csirkét és az uborkát. A salátalevelet csak tálaláskor tedd alá, így nem ázik el. Ez a változat nem kér újramelegítést, ezért akkor praktikus, amikor későn érsz haza vagy a konyhát sem szeretnéd újra felfűteni.

Ha másnap munkába vinnéd, a joghurtos csirkét és a leveleket külön dobozold. A romlandó ételt indulásig tartsd hűtőben, útközben pedig használj hőtartó táskát. A csirke tárolási idejét mindig az eredeti sütés napjától számold, nem attól, amikor a joghurtos tálat összekeverted.

3. Paradicsomos-babos csirkeragu

Hozzávalók 2 adaghoz

• 200 g leszedett sült csirkehús

• 240 g lecsepegtetett fehérbab vagy vörösbab

• 200 g darabolt paradicsom

• 50 ml víz

• 1 teáskanál füstölt paprika

• fél teáskanál szárított oregánó

• só és bors

Tedd a paradicsomot, a vizet, a babot és a fűszereket egy kisebb lábasba. Főzd 6 percig, majd add hozzá a csirkét, és további 4–5 perc alatt forrósítsd át. Ha túl sűrű, evőkanalanként adj hozzá vizet; ha híg, fedő nélkül főzd még 2 percig. A bab miatt ez nem csupán felmelegített hús, hanem kanállal ehető, önálló vacsora.

A Nébih húsételekről szóló élelmiszer-biztonsági útmutatója az elkészült étel újbóli alapos átforrósítását javasolja. A ragunál ezt könnyű ellenőrizni: ne csak a szósz széle gyöngyözzön, a közepét is keverd át, és tálalás előtt hagyd egyenletesen felforrósodni.

A vasárnap esti 6 perces előkészítés

A három vacsora akkor marad gyors, ha az első este elvégzed a csontozást. Használd ezt a sorrendet:

• Szedd le a már nem forró csirkéről a húst.

• Mérd le, és oszd három, körülbelül 200 grammos részre.

• Az első két adagot tedd sekély, zárható hűtődobozba.

• A harmadik adagot fagyaszd le, ha nem biztos, hogy 3–4 napon belül felhasználod.

• Írd rá mindegyikre a sütés dátumát és a tervezett ízvilágot.

Ezzel a hús már nem névtelen maradék a hűtőben, hanem három kijelölt vacsoraalap. A paprika, az uborka és a konzerv bab külön-külön is beszerezhető, a szószok pedig csak ízirányt adnak. Ha valamelyik nincs otthon, nem kell új receptet keresned: a csirkeadag mellé válassz egy zöldséget, egy nedvességet adó elemet és egy tálalási formát.

Ha nem maradékból indulsz, hanem eleve rövid bevásárlást tervezel, az öt hozzávalós vacsorák módszere három másik, fehérjeforrásra épülő összeállítást mutat.

Gyakori kérdések

Meddig tartható el a sült csirke a hűtőben?

A Nébih Maradék nélkül kiadványa a sült csirkére 3–4 napos hűtött tárolást ad meg. Tedd hűtőbe minél hamarabb, kisebb, sekély edényekben, és ha kétséges a hűtési előzmény, ne használd fel.

Lehet hidegen enni a maradék sült csirkét?

Igen, ha sütés után gyorsan lehűtötted, végig hűtve tároltad, és még a biztonságos tárolási időn belül van. A hideg joghurtos tálhoz ezért nem szükséges újramelegíteni.

Melyik csirkehúsrész való a serpenyős receptekhez?

A comb húsa szaftosabban viseli a második melegítést, a mell pedig gyorsabban kiszáradhat. A mellhúst rövidebb ideig melegítsd és mindig kevés folyadékkal vagy szósszal forgasd át.

Lefagyasztható a leszedett sült csirkehús?

Igen. Adagonként, jól záródó dobozban vagy fagyasztózacskóban tedd el. Címkézd dátummal, a felengedést pedig hűtőben végezd; a kiolvadt húst alaposan forrósítsd át.

Ha inkább friss cukkiniből készítenél sütős vacsorát, nézd meg a cukkinis csirkés tepsi paradicsommal és mozzarellával receptjét is.